Sault es un país d’origina ben antica.Enti alentorns se tròbon d’importants sites preistòrics d’època musteriana (gròta de l’Aubesier) e dal neolític, per la presença de lo selze. Foguet puei abitat a l’època romana e foguet un fèu di Agoult per sieis sècles, fins al 1611. L’economia dal luec dependia da las sorsas e dai cors d’aiga (ressorsa escarsa en Provença) qu’alimentavon d’opificis e de molins. Lo país es ric de testimonianças da l’Atge Mesan al sècle XVIII. La gleisa de Notre-Dame de la tour remonta al sècle XII, quora era titolaa a Saint.Saveur. Es en peira a vista, embe un bèl portal escantonat a plen cintre e un cloquier a vela. Dis lo teissut urban de charrieras estrechas e de plaças reculhias, se nòton de palais nobiliars de valor e de rèstas de tors transformaas en abitacions (Place du Chateau).