Il paese sorge sulla riva sinistra dell’Argent-Double e si raccoglie intorno all’abbazia benedettinache è all’origine dell’insediamento, fondata nel 982. La struttura di età carolingia fu ampliata nel XII secolo e anche successivamente. L’abbazia sopravvisse alla crociata del XIII secolo e alle guerre di religione del XVI, ma fu soppressa durante la Rivoluzione francese. Una campagna di restauro del complesso è in atto dagli anni ’90. L’abbazia è visitabile. Di pregio è anche il centro storico del paese, caratterizzato da vie lastricate e palazzi databili dal XV al XVIII secolo, con interessanti esempi rinascimentali. Da notare anche le numerose fontane, lavatoi e bialere. Nel territorio di Caunes-Minervois si producono pregevoli vini aoc«Minervois».