Il Canal du Midi unisce il Mediterraneo all’Atlantico, con una serie di vie d’acqua e il corso navigabile della Garonna, collegando tra loro le città di Bordeau, Tolosa, Carcassonne, Béziers e Sète. Fu costruito tra il 1666 e il 1681, durante il regno di Luigi XIV, su progetto di Pierre-Paul Riquet, per il trasporto del grano. L’acqua che alimenta il canale proviene, attraverso condotte e bacini di accumulo, dalla Montagne Noire. Il canale ha perso, con la costruzione della ferrovia, il primato nel trasporto di derrate, ma è ancora oggi utilizzato per scopi turistici. Dal 1996 è iscritto nella lista del Patrimonio dell’Umanità dell’unesco