Le château de Termes était depuis le XIème siècle le siège des seigneurs de Termes qui possédaient une vaste circonscription territoriale sur la frontière avec le Royaume d’Aragon. La famille aristocratique était souvent en conflit avec sa voisine l’abbaye de Lagrasse et décida d’adhérer à l’hérésie cathare. Raymond de Termes fut accusé d’hérésie et Bénoit de Termes, qui était peut-être son frère, fut « parfait » et évêque cathare de Razès. En 1210 le château fut assiégé par Simon de Monfort et tomba pour le manque d’eau potable. Il fut confisqué et ne fut détruit qu’au XVIIème siècle, n’ayant plus de fonction défensive, lorsque la frontière du Royaume de France fut déplacée plus vers l’ouest. On peut visiter le château même si les ruines datent de la reconstruction du XIIIème siècle, après la fin de la Croisade. Tel. 04 68 70 09 20 et 04 68 70 10 71. Le bourg médiéval de Termes fut fondé dans la même période, dans un méandre du torrent Sou.