La Couvertoirade est un ancien château des Templiers entouré encore aujourd’hui de fortifications et de tours. La «Cubertoirata» est mentionnée dès le XIème siècle, elle dépendait alors de l’Abbaye de Gellone. C’était une étape pour la poste le long d’une «dralha», un sentier de la transhumance du Languedoc. La présence de pâturages, de terres cultivables et d’eau rendaient cette terre un site idéal pour s’y établir. En 1312, une fois l’ordre des Templiers aboli, le château passa aux Hospitaliers de Saint Jean de Jérusalem, puis aux Chevaliers de Malte. Pendant la Guerre de Cents Ans, entre 1439 et 1442, le hameau fut doté de fortifications et de tours. La Couvertoirade est aujourd’hui un bourg à forte vocation touristique vu la beauté de l’ensemble, on visite l’église du XIIIème et XIVème siècle en partie sculptée dans la roche et, juste à côté, se trouve la grande citerne souterraine, la source d’approvisionnement en eau de la communauté. Le cimetière est intéressant pour ses nombreuses stèles médiévales qui représentent toutes une croix grecque décorée de différentes façons, inscrite dans un disque solaire orienté vers l’est. Le château date en revanche du XIIème siècle, en partie réduit en ruines, c’est aujourd’hui une propriété privée.