Le Canal du Midi relie la Méditerranée à l’Atlantique, avec des voies d’eau et le cours navigable de la Garonne, en raccordant les villes de Bordeaux, Toulouse, Carcassonne, Béziers et Sète. Le Canal a été construit de 1666 à 1681 sous le règne de Louis XIV, sur le projet de Pierre-Paul Riquet, pour transporter le blé. L’eau qui alimente le canal provient, par des conduits et des bassins d’accumulation, de la Montagne Noire. Avec la construction du chemin de fer, le Canal avait perdu la primauté sur le transport des denrées, mais il est encore utilisé aujourd’hui pour le tourisme. Depuis 1996, le Canal est inscrit sur la liste du Patrimoine de l’Humanité de l’unesco.